最近，果汁又遭到了“暴擊”。

上海市消費者權益保護委員會聯合上海市營養食品質量監督檢驗站，測評了市面上售賣的部分純果汁產品與新鮮水果的差異。

結果顯示，純果汁產品與新鮮水果之間，并不只是形態上的差異，在營養成分上“差別很大”：

據統計，標致雪鐵龍2010年全球汽車銷量增長了12.9%。據悉，2009年標致全球汽車銷量為318.8萬輛，同比下跌了2.2%。標致中國高管齊默曼(Timothy Zimmerman)曾表示，預計該公司2010年在華銷量約為15萬輛。此外，標致汽車期望20。

在維生素C的含量上，新鮮臍橙的含量為50.1mg/100g，濃縮還原橙汁的含量僅為38.5mg/100g，NFC橙汁的含量更少，僅為30.4mg/100g。新鮮臍橙的維生素C含量是濃縮還原橙汁的1.3倍，是NFC橙汁的1.6倍。不只是橙子，在菠蘿、獼猴桃、蘋果上也有相似的差異。

第二名：一汽豐田卡羅拉 卡羅拉是豐田享譽全球的車型，目前卡羅拉是其第十一代產品。經過十一次的更新換代。我們都說豐田開不壞，卡羅拉養得起是有道理的，保養和修車費用都是非常低的，而故障率可以用“除了保養基本不用進廠。

在膳食纖維的含量上，差異就更懸殊了。新鮮臍橙的含量為1.97mg/100g，濃縮還原橙汁的含量僅為0.226mg/100g，NFC橙汁的含量僅為0.45mg/100g。新鮮臍橙的膳食纖維含量是濃縮還原橙汁的8.7倍，是NFC橙汁的4.4倍。這還只是新鮮臍橙，如果用新鮮贛南橙的數據，那么在膳食纖維上的差異能超過10倍。

不過在含糖量上，測評結果顯示同重量的新鮮水果和純果汁之間差別不大。但別高興的太早，以《中國膳食指南（2022）》中350g每日水果推薦量上限計算，350g蘋果（合2個左右）吃起來會感到累，350g純果汁喝起來可是行云流水一氣呵成，以大家平時喝大杯奶茶（700ml）的經驗看，2倍的純果汁喝下去都毫不費勁。因此在糖分的攝入上也可能不知不覺就超了標。

2019年全球汽車銷量排行榜，更少的營養和可能攝入更多的糖，果汁正經受著前所未有的詬病。與此同時，果汁市場也增長乏力。一個悲觀的現實正浮出水面：人們或許正在拋棄果汁。

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疲憊的果汁市場

近幾年，果汁的世界暗流涌動。

在國際市場上，百事集團在2021年8月宣布，將以33億美元的價格與法國私募公司PAI Partners達成協議，將Tropicana（純果樂）、Naked Juice和其他果汁品牌的北美市場業務，以及部分在歐洲市場的果汁業務出售。原因在于，百事的果汁業務利潤率低于百事的平均水平，賣掉果汁業務可逐漸提振利潤率。

曾憑借廣告語“喝前搖一搖”家喻戶曉的農夫果園果汁也逐漸在市場上銷聲匿跡，在農夫山泉官方旗艦店中，早已尋不見農夫果園100%純果汁產品，目前僅有一款50%混合桃子味果汁在售，月銷量只有兩位數。

果汁市場怎么了？

根據前瞻產業研究院數據，果汁在2009年尚能排到全國飲料行業銷量的第二名，占比達到18.56%，2020年便被擠出前三甲，市場占比剩為14.33%。

不僅如此，在國際市場上果汁的發展也已顯現出頹勢。根據飲料市場調研公司Beverage Marketing的數據，果汁和果汁飲料的消費量從2011年的34億加侖下降至2020年的28億加侖，減少了19%。同期，百事公司的果汁產品銷售量則下降了36%。

企業回麥柯萊依斯全球汽車產業平臺是會員制平臺，有中，英，日三個語言版本，提供汽車行業相關企業共同需要的世界各國供應商信息 (采購，配套、工廠情況、動態等)、汽車產銷量數據、技術，市場調研報告、含有預測的車型市場投放計劃等，節省企業在信息。

以果汁中最常見的橙汁為例，根據前瞻產業研究院統計，全球橙汁總銷量從2015年起便大體上持續下降，其中2021年全球橙汁銷量為169.9萬噸，同比下降2.2%。

即便是被吵得火熱的新技術NFC果汁，市場發展也并不樂觀。根據頭豹研究院的數據，從2014年發展至今，NFC果汁的市場份額也僅有1%。

果汁為何失寵了？

在食品產業專家朱丹蓬看來，全國水果產業的蓬勃發展和冷鏈物流的發達程度，讓人們更容易接觸到新鮮水果，因此新鮮水果在蠶食整個果汁市場。

隨著人們對新鮮、健康的進一步追求，NFC果汁應運而生，它是瓶裝果汁產品中最接近新鮮水果的品類。NFC果汁指的是鮮榨、再滅菌灌裝的非濃縮還原果汁（Not From Concentrate），我們在市面上常見的例如匯源100%果汁，一般都是FC果汁，即將果汁先蒸發水分濃縮再添加水分灌裝的濃縮還原果汁（From Concentrate）。

朱丹蓬指出，更接近新鮮水果的需求雖然有，但市面上使用NFC技術的產品不一定是真的NFC果汁，其中或多或少添加了水分，因此呈現出的品質就不夠好。

此外，新式茶飲也在蠶食著果汁的市場，各新式茶飲品牌都在高頻推出含有水果或果汁的產品。例如在喜茶的菜單中，含有果肉或果汁的產品達到了29種，不含任何水果的產品也為29種，比例為1:1。奈雪的霸氣玉油柑更是紅遍全網的明星爆品。

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除了新鮮水果和新式茶飲的“外患”之外，果汁自身也一再顯現出“內憂”——不夠健康。

更重要的則是含糖量，根據新加坡 CAN 電視臺的測評，鮮榨果汁的含糖量僅次于可樂，且高于額外添加了糖的果汁飲料。如果說水果中的糖是內源糖，由植物細胞壁包裹，消化更為緩慢，那么果汁中的糖則為游離糖，屬于《中國膳食指南（2022）》中明確有攝入上限的糖類——每日不超過50g，最好不超過25g。而純果汁的含糖量，以蘋果汁為例，300ml的蘋果汁就有49.2g游離糖。

從熱量上看，果汁更是“熱量炸彈”級別的存在，味全100%橙汁的熱量為189KJ/100ml，廣西消委會測評的某款烏龍鮮奶的熱量為795KJ/杯，合159KJ/100ml，果汁的熱量甚至要高于奶茶的熱量。

科學研究表明，游離糖的攝入，與痛風、冠心病、肥胖乃至癌癥都有關聯。因此，有專家戲稱果汁為不怎么有營養的“高熱量糖水”。

剝離開“健康”，果汁亟需新的關鍵詞

如果消費者已然對果汁的健康屬性抱有懷疑，那么果汁還能更新怎樣的定位呢？

一種可能性是從哪里跌倒便從哪里爬起來，在健康屬性上“死磕”，畢竟果汁憑借著健康占據了消費者心智數十年，例如“多C多漂亮”等廣告語具有極大的調動性。

另一方面，羅穎華認為使用目前熱門的HPP超高壓滅菌技術，替代傳統的高溫滅菌技術，可以更好地保持水果中的營養與風味。東鵬特飲新推出的生榨油柑汁使用的就是這門技術。

如果不考慮新技術，也可以在果汁上疊加BUFF，例如在果汁中加入益生菌，主打一些不那么常見的營養素（如藍莓果汁主打花青素等），可以讓果汁在“健康”領域長出新的觸角。

另一種可能性，果汁也可以從“文化屬性”上發力。

地域文化一向是具有號召力和共鳴性的文化。最近不斷出現在便利店貨架上的品牌“如果果汁”就打出了地域文化牌，它嘗試把水果產地變成果汁名，并且一地只選一果。比較知名的產品例如寧德巨峰、承德山楂、漳浦荔枝、余姚楊梅等。

全球汽車銷量排行榜：No.1豐田集團 2021年總銷量：1050萬輛 1月28日，豐田汽車官方宣布，包括其子公司大發汽車和日野汽車在內，集團2021年全球銷量同比增長10%，至1050萬輛，繼續蟬聯全球銷量第一，進一步領先于其最大的競。

如果天貓旗艦店截圖

好望水天貓旗艦店截圖

不過上述嘗試尚未收到足夠的成效，根據前瞻產業研究院發布的《洞察2022：中國軟飲料行業競爭格局及市場份額》報告，果汁飲料的行業集中度并不高，遠低于能量飲料、即飲咖啡、碳酸飲料、即飲茶等品類，目前尚無足夠頭部的品牌。

果汁市場的格局并不明朗，但它健康的金字招牌卻一再被權威機構詬病。果汁的未來如何，消費者正等待著新的關鍵詞。

頭圖設計：李潤