中秋節以后，就是陸續吃大閘蟹的時候了，母蟹的蟹黃也慢慢結塊，公蟹的蟹膏也更肥美。

By 快樂萱萱媽的小廚房

用料

陽澄湖大閘蟹 6只

生姜 1塊

味達美味極鮮醬油 2勺

以十五到二十分鐘為最好。如果少于十五分鐘，不熟的螃蟹生肉含有大量的寄生蟲和致病菌，吃了對身體有害。時間太長又會使得口感變差、肉質變老。蒸螃蟹之前要把螃蟹放到鹽水里面泡至少半小時，鹽水能刺激螃蟹把身體內的臟物吐。

輕香米醋 4勺

香油 少許

1、螃蟹上汽后蒸10分鐘左右即可。2、蒸螃蟹建議用大火蒸，因為用大火來蒸，螃蟹的口感會更好。螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸，在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。

做法步驟

1、準備好食材

2、好的大閘蟹，螃蟹上汽蒸幾分鐘，蟹殼一般都是青泥色的，而且平滑有光澤，這一點公蟹和母蟹都一樣。不管是公蟹還是母蟹，都要挑選屁股看著比較飽滿比較厚實的，這樣的螃蟹，蟹黃蟹膏才會比較多。

3、大閘蟹清洗干凈，用牙刷清潔干凈。

5、姜切末

6、加2勺味極鮮醬油

7、4勺清香米醋

8、少許香油。

9、時間到，打開鍋蓋，看看，如果不把螃蟹反放，蟹黃就溜走了吧，這樣也會有少量蟹黃逸出的。

10、這時候，把捆綁螃蟹的線繩剪開，把螃蟹擺入盤中。

11、八月十五的母蟹，蟹黃還沒硬化，也就是還不算特別肥的時候，要到農歷九月才是吃母蟹最好的。

12、掰一塊蟹肉蘸一下姜蘸汁吃，螃蟹性寒，配著姜汁起到祛寒的作用，也能使味道有提升。

13、俗話說貼秋膘，真的是一入秋胃口就特別好，一不小心就吃撐了，醯官醋口袋醋，百香果口味，隨身帶著特別方便，兌水沖飲，對腸胃很好。

清蒸蟹一般蒸15分鐘左右即可。入蒸鍋蒸，開始計時。小的蒸12分鐘，大的蒸15分鐘。吃螃蟹前一定要蒸熟，但不要蒸太久。時間長了，蟹肉會變老，變成柴火。制作最后的姜醋汁，切適量姜蒜末，加醋制作姜醋汁，蟹肉蘸姜醋汁一。

小貼士

螃蟹味甘性寒，其中含有大量的蛋白質、維生素、脂肪、氨基酸、膽固醇以及多種礦物質成分，營養價值以及食用價值比較高，將螃蟹蒸熟后，直接吃口感鮮嫩，但吃了會比較膩，這時候可以蘸一些醬油、食醋、姜末、等調味品一起吃，這樣既可以增加螃蟹香味，還具有一定解膩、促消化的作用。

1、螃蟹上氣以后小一點的蒸12分鐘就可以，稍大一點的蒸15分鐘。2、螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸時間太久，時間久了，螃蟹肉就會變老發柴。3、蒸螃蟹，要將螃蟹的肚子朝上，背殼朝下擺放，這樣可以防止蟹黃流出。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

大約10分鐘。“螃蟹可以在SAIC后蒸10分鐘左右。清蒸螃蟹建議用大火蒸，因為大火蒸的時候，螃蟹的味道會更好。

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。