11月10日，諾萊仕游艇會2020年秋季蟹宴「秋韻·蟹意濃」圓滿落幕。

這場一期一會的秋日蟹宴攜手高端大閘蟹品牌“蟹太太”，甄選金字塔頂端品質的大閘蟹，由諾萊仕游艇會行政總廚/中國烹飪大師帥曉劍及其團隊應季傾獻，邀眾食客一同品江南時令美饌，賞浦江風雅之趣。

十一月正是吃公蟹的好時節。大閘蟹黃如金，膏似玉，不同食材與形式各異的蟹味彼此碰撞，相輔相成。主廚團隊經過對菜品的不斷打磨研究，將傳統的烹飪與創新的工藝相結合，為食客們呈現了豐富而多元的創意料理。

上海諾萊仕游艇會會員門檻，為蟹宴特地搭配的日本清酒，擁有清冽舒適的果香和立體均衡的口感，不似黃酒那般搶味。一小壺姜茶佐食，在細酌品哉中，享受每一口恰到好處的鮮美。

秋韻 · 蟹意濃

精致前菜九宮格

藜麥蟹柳冬蓉火腿羹

“素食之王”的藜麥與蟹腿肉的完美結合。對于冬蓉的處理，主廚則從川菜“冬瓜燕”的處理手法中擷取靈感，整道菜色澤清雅，晶瑩剔透。湯羹的主調微酸，同時滲透著胡椒的辛辣，燕窩般爽滑的口感溫柔綿密，是蟹宴正式開啟前的暖胃序章。

蟹味溫泉蛋松葉蟹柳佐蟹鉗

諾萊仕游艇會老板是毛一茗女士。諾萊仕游艇會總裁毛一茗女士致辭講到，旗袍作為全華人女性的傳統服裝,是世界對中國風最好的詮釋。諾萊仕游艇會始于2012年，現隸屬于香港AMB文化集團，是一家會員制國際游艇俱樂部。

這道菜十分講究工藝，將雞蛋首尾打洞并掏空，取鴿子蛋的蛋清和公蟹的蟹膏蟹黃一并嵌入雞蛋殼內，用低溫料理的烹飪手法，將整顆“雞蛋”脫胎換骨。側方佐以微辣的松葉蟹蟹肉和油炸的黃金蟹鉗肉，凝練多樣風味。

黑松露蟹湯龍蝦球

蟹粉紅燒肉壽司蟹兜

姜曉。諾萊仕游艇會是指諾萊仕（上海）游艇俱樂部有限公司，該公司老板是姜曉。公司成立于2013年，公司經營范圍包括船舶及配件、日用百貨、文化用品、旅游用品、游艇、五金交電、工藝品（文物、象牙及制品除外）、食品的批發、進。

魚翅灌湯蟹粉豆腐餃

蘆筍汁蟹肉石榴包

盤中游蕩一縷青色。石榴包外皮松軟，“錦囊”里還暗藏著一番神機妙算，輕輕一咬，便能一口吞下豐腴飽滿的蟹肉。蘆筍調成汁兒做底，色澤清清爽爽，吃到這里，得以淡化的不僅是菜的主色，還有每道菜壓在味蕾上的分量，一味減一味。

清蒸原味大閘蟹

人民幣50萬元，每年年費1.5萬元。游艇是區別于商業用途船舶的一切休閑船艇的總稱，所包括的種類大類有幾十種，小類甚至上百種。諾萊仕游艇會，要想去用餐在游艇上，必須辦理會員，會費：會員籍人民幣50萬元，每年年費1.

老饕曾言：世間好物，立在孤行。應時令之美，主廚選用了當下最適宜品味的公蟹。吃大閘蟹不用破壞其形，就能還原本味，因自身風味足矣。這種“殼薄脂胭染，膏腴琥珀凝”的美味與醇香，在傳統的清蒸手法里，得以完好保留。

上海本地。上海外灘游艇會是諾萊仕旗下的，諾萊仕發布上海外灘游艇會加入會員的條件是上海本地人即可，諾萊仕是集貿易、投資、金融、健康、會所、文化、酒店、建設產業于一體的綜合性的集團，并且該公司出色的服務態度和經濟實力。

迷你油條釀蟹粉和牛粒 · 醉蟹雪媚娘

手工制作的迷你小油條，釀入蟹粉、和牛粒；細白軟糯的雪媚娘，裹住用黃酒、話梅、蜂蜜等原料浸泡而成的蟹黃蟹膏、以及熱帶水果和奶油。伴一絲清甜，佐一縷芬芳 ，冷熱交替的醇香裹挾味蕾，輕盈卻不失風味的重量。

姜糖粉薯小圓子

最后一道甜品，用雞頭米手制而成的糯米小圓子和來自潮州的粉薯，由細火熬制多時的銀耳汁兒作底，加以驅寒養生的姜糖，整道甜品口感順滑，暖心暖胃。這場一年一度的時令美饌到此完美收官，帶給初冬的溫暖卻長久存留。

帥曉劍1987年從廚，中國烹飪大師，高級烹飪技師。現任上海諾萊仕游艇會行政總廚，法國藍帶學院中華料理客座講師，東方衛視《頂級廚師》節目總顧問，SMG傳媒星尚頻道《美食大王牌》御用大廚。他說，關于菜品境界，一道菜可能烹飪手法。

品蟹宴現場，新知舊友以蟹會友，歡聲笑語不斷，舉杯共飲，暢談分享人生樂趣。